2026년 무형문화유산 등재! 분보후에의 매력과 후에에서 꼭 가봐야 할 맛집 6선

베트남 중부의 문화 중심지, 후에에 오신 것을 환영합니다!

 왕조의 흔적을 간직한 고도 후에는 아름다운 향강을 따라 펼쳐져 있으며, 역사적 건축물뿐 아니라 섬세하고 깊이 있는 음식 문화로 많은 여행객을 매료시킵니다. 그중에서도 분보후에는 후에를 대표하는 요리라 할 수 있습니다.

2025년 7월 6일, 분보후에는 마침내 베트남 국가 무형문화유산으로 공식 등재되었습니다. 이는 후에 사람들뿐 아니라 베트남 전체의 음식 문화에 큰 자부심이 되고 있습니다.

이번에는 후에에서 4년간 대학 생활을 하며 살았던 제 경험을 바탕으로, 지금까지 찾아간 수많은 맛있는 분보후에 가게 중 특히 추천하고 싶은 엄선 6곳을 소개합니다.

오랜 전통의 노포부터 늦은 밤까지 영업하는 편리한 가게까지, 관광 중에도 들르기 쉬운 접근성 좋은 위치도 고려해 선정했습니다.

 이 글을 통해 여러분도 분보후에의 매력을 마음껏 느껴보시길 바랍니다!

 

1. 분보후에란? — 궁중에서 향토의 상징으로

분보후에는 베트남 중부, 특히 후에에서 유래한 국수 요리입니다.

쌀국수(퍼)의 담백한 맛과 달리, 분보후에는 진하고 깊은 국물에 알싸한 매운맛이 특징입니다. 단맛·짠맛·신맛·매운맛의 균형이 절묘하여 후에 특유의 정체성이 느껴지는 한 그릇입니다.
 

궁중 기원

공식 문헌으로 확인되지는 않았지만, 많은 사람들은 ‘분보후에（Bún Bò Huế）’가 응우옌 왕조 시대에 형성되어 엄격한 재료 선정과 정교한 조리로 알려진 궁중 요리의 영향을 받았다고 믿습니다. 이후 이 요리는 일상으로 퍼져 후에 사람들의 없어서는 안 될 아침 식사의 일부가 되었습니다. 작은 노점부터 오래된 식당까지 다양한 곳에서 사랑받고 있습니다.
 

한 그릇에 담긴 풍미의 예술｜분보후에를 받치는 7가지 요소

아래는 한 그릇에 담긴 요소들입니다：
• 국물: 소뼈와 족발을 푹 고아, 레몬그라스, 적양파, 맘루옥(발효 새우 페이스트), 칠리로 마무리한 향긋하고 매콤한 국물.
• 면: 둥글고 도톰하며 적당한 탄력이 있어 뜨거운 국물과 잘 어울립니다.
• 소고기: 살코기와 사태를 얇게 썰어 촉촉하고 부드럽습니다.
• 돼지족발: 탱글한 젤라틴 질감이 국물에 깊은 맛을 더합니다.
• 선지와 게맛 어묵(가게에 따라 다름): 식감과 맛의 변주를 더합니다.
• 향채 채소: 채 썬 풋파파야, 숙주, 고수와 민트 등의 허브가 상쾌함과 식감의 포인트를 더합니다.

이 모든 것이 조화를 이루어 후에의 역사와 풍토가 느껴지는 따뜻한 한 그릇을 완성합니다.

2. 분보후에의 매력은 어디에 있을까? - 이 특별한 맛의 비밀은?

국물: 알싸하게 매콤하고 깊은 풍미—한입에 반하게 되는 맛

 분보후에의 국물은 몇 시간 동안 푹 고아 낸 소뼈 육수에 향긋한 레몬그라스, 적양파, 칠리 오일, 그리고 후에 특산의 발효 새우 페이스트 ‘맘루옥(mắm ruốc)’을 더해 완성됩니다.

 자연스러운 단맛과 감칠맛이 응축된 그 국물은 표면에 붉은 향미 기름이 떠 있어 눈에도 선명하고, 알싸하면서도 깊고 진한 맛으로 다른 면 요리와는 확연히 구분됩니다.
 

면: 굵고 쫄깃해 식감이 뛰어남

 분보후에의 면은 일반 쌀국수보다 더 굵고 둥글며, 약간 탄력이 있는 독특한 식감이 특징입니다. 국물과의 궁합이 좋고 끝까지 뜨거운 상태로 즐길 수 있습니다. 한입 후루룩 들이키면 만족감에 절로 미소가 지어질 거예요.
 

맘루옥: 후에의 혼을 느끼게 하는 숨은 맛의 비결

 맘루옥은 작은 새우를 자연 발효시켜 만드는, 후에 지역 특유의 전통 조미료입니다. 분보후에에서는 이 맘루옥을 소고기 밑간에 사용하거나 국물에 조금 넣어 요리 전체에 깊이와 풍미를 더합니다.

 비록 소량이라도 향과 맛을 좌우하며, 그야말로 ‘후에의 맛’이라 부를 만한 존재입니다.
 

3. 제대로 먹는 요령 — 해외 여행자를 위한 조언

분보후에의 맛은 좋은 재료뿐 아니라, 그 독특한 풍미를 살리는 섬세한 먹는 법에도 있습니다. 아래 권장 단계를 참고해 더 맛있게 즐겨보세요:

맘루옥

맘루옥을 약 ½작은술 넣습니다. 매운맛에 익숙하다면 더 넣어도 좋고, 처음이라면 적게 넣는 것을 권합니다.
 

고추와 레몬(또는 깔라만시)

고추와 레몬(또는 깔라만시)를 짜 넣어 포인트를 더합니다.
 

향채와 면을 잘 섞기

향채와 면을 충분히 섞으면 풍미가 하나로 어우러집니다.
 

뜨거울 때 먹는 것이 최선입니다.

뜨거울 때 먹는 것이 가장 좋습니다. 그래야 국물의 향과 깊은 맛을 놓치지 않고 즐길 수 있습니다.

4. 식당에서 후에식 소고기 쌀국수(분보후에)를 맛볼 때의 주의사항: 알아두면 좋은 것들

후에의 명물 ‘분보후에’는 현지인들에게 아침 식사의 정석입니다. 본고장에서 더욱 즐기기 위해 아래 포인트를 확인하세요. 처음인 분은 물론 여러 번 먹어본 분께도 유용한 정보입니다.
 

가게 선택은 신중하게

・가장 확실한 것은 현지인의 추천이지만, 그렇지 않다면 Google 지도, SNS, 미식 블로그를 참고하세요.
・다만 광고성 리뷰도 많으니, 평가는 냉정하게 판단하는 것이 중요합니다.
・숙소와 가까운 가게를 선택하면 이동이 줄어 편리합니다.
・방문 전에는 위치·영업시간·분위기·가격대·메뉴 구성 등의 기본 정보를 미리 확인하세요.
 

영업시간에 유의 – 일찍 가는 것이 핵심

・분보후에는 보통 아침 식사로 먹기 때문에 많은 가게가 오전 6시부터 10시 정도까지만 영업합니다.
・점심이나 저녁까지 운영하는 곳도 있지만 많지 않으니, 방문 전에 영업시간을 확인하는 것이 좋습니다.

양념과 토핑 – 무엇이 무료이고 무엇이 유료?

・테이블에는 sa tế(매운 페이스트), nước mắm(어간장), 생고추, 라임, 생야채 등이 기본적으로 무료로 준비되어 있습니다. 취향에 맞게 사용해 맛을 조절하세요.

・다만 nem(발효육), chả lụa(돼지 햄), chả cua(게 다진 살) 등의 추가 반찬은 보통 유료입니다. 아끼고 싶다면 주문 전에 가격을 확인하세요.

매장에서 드시는 것을 추천

・포장 대응 가게가 늘고 있지만, 분보후에는 매장에서 먹는 것이 가장 맛있다고 합니다.
・따끈한 국물, 아삭한 생채소, 향긋한 향신료를 그 자리에서 맛봐야 본래 매력을 최대한 느낄 수 있습니다.

진한 맛에 유의 – 후에만의 개성

・후에 사람들은 짭짤하고 진한 간을 선호하는 경향이 있습니다.
・담백한 맛에 익숙한 분들(특히 베트남 북부나 일본에서 온 여행객)은 라임을 넉넉히 짜거나 채소를 많이 넣어 간을 조절하면 더 편하게 드실 수 있습니다.



‘어디에서 본고장의 분보후에를 먹어야 할까’ 아직 고민 중이라면 걱정하지 마세요.

이어서, 후에를 방문할 때 꼭 맛보셨으면 하는, 맛있고 평판 좋은 분보 명점들을 몇 곳 소개합니다. 전통의 노포부터 현지인과 관광객 모두에게 사랑받는 인기 가게까지 폭넓게 다룹니다.

5. 후에에서 분보후에는 어디서 먹을까? 현지 고수가 추천하는 명점 7선!

분보후에는 후에를 대표하는 명물 요리입니다. 저 또한 학생 시절 아침이나 야식으로 여러 번 의지했던, 가장 좋아하는 소울푸드죠. 여행 가면 한 번쯤 먹어보고 싶지만, ‘가게가 너무 많아 어디로 가야 할지 모르겠다…’는 분도 많을 겁니다.

그래서 이번에는 후에에 4년간 거주한 필자가 직접 발품 팔아 맛있다고 느낀 곳들 중에서 엄선한 6곳을 소개합니다.

옛스러운 로컬 노포부터, 여행자도 가기 쉬운 깨끗하고 접근성 좋은 가게, 그리고 늦은 밤까지 영업하는 편리한 곳까지 다양한 스타일을 골랐습니다.

각 가게마다 개성이 뚜렷하고, 간과 토핑, 분위기도 모두 다르니, 머무는 동안 꼭 비교해 보시며 마음에 드는 한 그릇을 찾아보세요.

그럼 다음 섹션부터 순서대로 추천하는 분보후에 집을 자세히 소개하겠습니다!
 

분보후에 메 께오점（Mệ Kéo）– 70년 넘게 현지인에게 사랑받아 온 전설의 명점

정통 분보후에를 맛보고 싶다면 ‘Bún bò Mệ Kéo’는 놓칠 수 없습니다. 70년이 넘는 역사를 가진 노포로, 현지인부터 관광객까지 세대를 넘어 사랑받는 인기 식당입니다.

‘Mệ Kéo’라는 가게 이름은 초대 점주에 대한 존경을 담은 호칭으로, ‘Mệ’는 연장 여성에게 친근함과 존경을 담아 부르는 베트남어 표현입니다. 가게는 소박하고 아담하지만, 아침에는 줄이 생길 정도로 붐빕니다.

이곳의 특징은 셀프 서비스 방식입니다. 주문은 주방에서 직접 하고, 음식을 직접 받아 테이블로 가져옵니다. 채소를 추가하고 싶다면 역시 스스로 가져와야 합니다. 해외 여행자에게는 다소 낯설 수 있지만, 현지의 진짜 분위기를 체험할 수 있는 소중한 기회입니다.

영업은 오전 6시부터 대략 10~11시까지로 제한되어 있으니, 방문은 이른 아침이 최적입니다. 소박하지만 깊은 맛의 한 그릇으로 후에의 역사를 느껴보세요.
 

식당	Bún bò Mệ Kéo
주소	20 Bạch Đằng, tổ 19, Huế, Thành phố Huế
영업시간	06:00–11:00
가격	~50.000VND(~280円)

 

【후에 명물】Cẩm（カム）– 관광객에게도 추천하는 분보후에 전문점｜흐엉강 근처

후에 관광 중 틈틈이 현지의 분보후에를 간편하게 즐기고 싶다면 ‘Cẩm (Cam)’을 추천합니다. 가게는 후에의 메인 스트리트인 Lê Lợi 거리 변에 위치해 있으며, 센추리 리버사이드 호텔 바로 옆이고 나이트 스트리트에서도 도보권으로 접근성이 뛰어납니다.

매장은 깔끔하고 직원 응대도 정중하고 친절합니다. 또한 후에시가 인증한 ‘Bún bò Huế’ 공식 상표를 보유한 몇 안 되는 곳 중 하나로, 맛과 품질로도 정평이 나 있습니다.

수프는 레몬그라스와 발효 새우 페이스트(맘르옥)의 향이 진하게 배어 깊은 맛을 냅니다. 토핑도 매우 풍성하여, 무첨가 게완자, 소 사태, 소 햄, 스페어립, 돼지 선지 젤리 등이 푸짐하게 올라갑니다.

사이즈는 소/중/대 3가지로 선택 가능해 식욕과 일정에 맞춰 조절할 수 있습니다. 가격은 보통이 40,000 VND(약 230엔)부터, 모든 토핑이 올라간 스페셜 ‘Dac Biet’는 60,000 VND(약 340엔) (¥1 JPY = 176,8 VND)으로 가성비도 좋습니다.

청결하고 안심할 수 있으며 관광에도 편리한 입지의 ‘Cẩm’은 분보후에 초보자와 외국인 관광객에게도 제격입니다. 후에를 방문한다면 꼭 한 번 들러보세요!
 

매장	Quán Cẩm – Bún bò Huế
주소	45 Lê Lợi, Phú Hội, Huế, Thành phố Huế
영업시간	06:00–21:00
가격	40.000 - 60.000VND(약 230엔~340엔)

 

1992년 창업! 심야 영업 분보후에 맛집 「Mỹ Tâm」— 후에의 숨은 명소
 

심야에도 든든하게 먹을 수 있는 분보후에를 찾고 있다면, 1992년에 문을 연 노포 "Mỹ Tâm（ミー・タム）"을 추천합니다. 30년 이상 현지인들에게 사랑받아 온 이 가게는 관광객도 이용하기 쉽고, 변함없는 맛과 서비스가 매력입니다.

면은 가늘고 부드럽고, 국물은 깔끔한 단맛과 향긋한 레몬그라스 향이 절묘한 균형을 이룹니다. 느끼하지 않고 부드러운 맛이 특징입니다. 고명도 신선하고 푸짐해 한 그릇이면 충분히 만족스럽습니다.

가격은 다음 두 가지 중에서 선택할 수 있습니다:
40,000동: 가성비 믹스(차슈 없음)
65,000동: 스페셜 올인원(돼지족·소고기·소힘줄·게 완자·짜·선지 젤리 6종)

스페셜은 양이 상당해 든든한 식사를 원하시는 분께도 제격입니다.

이 가게의 또 다른 매력은 직원들의 따뜻함과 친절한 응대입니다. 영어는 조금만 통하지만, 모두가 미소로 최선을 다해 응대해 외국인 여행자도 안심하고 식사할 수 있습니다.

또한 주차 공간(차량 OK)도 있어 가족이나 단체 여행에도 편리합니다.

"패스트푸드보다 따뜻하고 든든한 야식을 먹고 싶다", "늦은 밤에도 영업하는 분보후에 집을 찾고 있다"는 분께 "Mỹ Tâm"을 자신 있게 추천합니다.
 

매장	Bún Bò Huế Mỹ Tâm
주소	3 Trần Cao Vân, Vĩnh Ninh, Huế, Thành phố Huế
영업시간	06:00–00:00
가격	30.000 - 50.000VND(170엔~280엔)

 

Bún Bò Huế Sen（セン）– 서양인 거리에서 만나는 부드러운 맛의 분보후에

많은 외국인 여행객이 모이는 다낭의 서양인 거리에 있는 인기 맛집 ‘Bún Bò Huế Sen(센)’.

 깔끔하고 심플한 실내와 친절한 응대로 처음 방문하는 분도 안심하고 들어갈 수 있습니다.

이곳의 분보후에는 전통적인 진한 맛이 아니라 국물이 비교적 담백하고 부드러운 편입니다. 족발 대신 스페어립(뼈가 붙은 돼지고기)을 사용하여 너무 무겁지 않고 먹기 편한 것이 특징입니다.

한 그릇에는 소고기, 스페어립, 선지 젤리, 게 완자가 균형 있게 들어가며, 신선한 생야채도 듬뿍 곁들여집니다.
“분보후에는 궁금하지만 진한 맛은 부담스러워…” 하는 분이나 베트남 음식 초보자에게도 딱 맞는 집입니다.
 

매장명	Bún Bò Huế Sen
주소	69 Võ Thị Sáu, Phú Hội, Huế, Thành phố Huế
영업시간	06:00–23:30
가격	40.000 - 70.000VND(230엔~400엔)

 

분보후에·무저이(Mụ Rơi)―― 장작불로 고아 전통의 맛을 지키는 후에의 노포

후에의 역사적 건축물 ‘후에 황궁)’ 바로 근처에 위치한 무 저이(Mụ Rơi)는 옛 조리법을 지켜온 분보후에의 명점으로 알려져 있습니다.

이 가게의 가장 큰 특징은 지금도 장작불로 국물을 끓인다는 점입니다. 점주는 “전기레인지로 바꿀까 생각한 적도 있지만, 그러면 장작의 고소한 향이 사라진다”고 말하며, 오랜 세월 전통의 맛을 소중히 지켜오고 있습니다.

국물은 도축장에서 직접 들여오는 신선한 재료로 정성껏 우려 자연스러운 단맛과 깊은 감칠맛이 느껴집니다. 한 번 먹으면 잊기 어려운 맛이라 여러 번 찾는 단골도 적지 않습니다.

또한 이 집의 명물은 ‘짜 꾸아(chả cua)’가 들어간 분보후에입니다. 손수 만든 게 완자는 포슬포슬한 식감과 풍부한 풍미로 국물과의 궁합이 뛰어납니다. 보존료를 일절 쓰지 않고 정성껏 빚은 짜 꾸아는 한입에 매료되는 맛입니다.

오래도록 현지인에게 사랑받아온 맛과 로컬한 분위기를 즐기고 싶은 분에게 딱 맞는 곳. 후에에서 깊이 있는 식경험을 원하는 여행자에게도 자신 있게 추천합니다.
 

매장	Bún Bò Mụ Rơi
주소	40 Nguyễn Chí Diểu, Phú Hậu, Huế, Thành phố Huế, Việt Nam
영업시간	06:00–10:00
가격	30.000 - 60.000 VND(170엔~340엔)

 

Bún Bò Cảnh Vân（カイン・ヴァン）– 밥까지 곁들여!? 후에만의 독특한 먹는 법 

「분보에 밥？」

 처음 들으면 놀랄 수 있지만, 후에에서는 예전부터 「분보후에＋흰쌀밥」으로 먹는 방식이 일반적입니다. 이런 독특한 식문화를 체험할 수 있는 곳이 후에 최대 로컬 마켓인 「동바시장（Chợ Đông Ba）」 바로 근처의 「Bún Bò Cảnh Vân（カイン・ヴァン）」입니다。

동바시장은 후에에서 가장 큰 로컬 마켓으로, 기념품과 베트남 음식을 즐길 수 있는 인기 명소입니다. 관광 중에 들르기에도 딱 좋은 위치에 있습니다.

이 집은 분보를 주문하면 작은 공기의 흰밥을 무료로 곁들여 주는 것이 특징입니다. 분은 담백하고 포만감이 다소 약하기 때문에, “든든히 먹고 싶을 때는 밥과 함께 먹는 것”이 후에식입니다.

국물은 고소한 액젓 향과 깊은 감칠맛이 나며, 토핑도 chả(어묵), 족발, 소고기 등 다양해 오랫동안 현지인에게 사랑받아 온 한 그릇입니다.

현지의 “진짜 후에”를 경험하고 싶은 여행자에게 딱 맞는 한 곳입니다. 동바시장을 둘러보는 일정과 함께 꼭 한 번 들러 보세요.
 

매장	Bún bò cơm nguội Cảnh Vân
주소	198B kiết 4 Chi Lăng tổ 3, Phú Cát, Huế, Thành phố Huế
영업시간	05:30–11:00
가격	25.000 - 40.000VND(141円~226円)

 

Bún Bò Hạnh（ハン）– 초대형 크랩 케이크와 진한 후에의 풍미

An Cư 시장 근처에 위치한 현지 인기 맛집 ‘Bún Bò Hạnh’.

 이 가게의 매력은 향긋한 레몬그라스와 후에 특유의 발효 새우젓(mắm ruốc)이 잘 스며든 진한 국물에 있습니다.

가장 큰 특징은 그릇의 절반을 차지할 정도의 ‘초대형 크랩 케이크(게살 다짐 튀김)’!
 게살의 풍미가 가득한 수제 차꾸아(chả cua)는 매일 갓 만들어져, 다른 곳에서는 쉽게 맛보기 어려운 호사로운 한 접시입니다.

깔끔한 내부와 빠른 응대도 호평.
 혼행족도 단체 여행객도 모두에게 추천하는 숨은 맛집입니다.
 

매장	Bún Bò Huế Sen
주소	69 Đặng Văn Ngữ, An Đông, Huế, Thành phố Huế
영업시간	07:00–21:00
가격	30.000 - 50.000 VND(169~282엔)

 

6. 정리｜분보후에: 베트남 문화를 맛보는 한 그릇

분보후에(Bún Bò Huế)는 베트남 중부 후에를 대표하는 요리로, 단순한 로컬 음식이 아니라 지역의 문화와 역사를 말해 주는 한 그릇입니다.

2025년에는 베트남의 무형문화유산으로 공식 등재되어, 국내외의 평가와 관심이 더욱 높아지고 있습니다.

알싸한 국물에 소고기와 게살 어묵(차꾸아), 푸짐한 생채소가 절묘하게 조화를 이루는 이 요리는 깊은 맛은 물론, 후에 사람들의 마음과 전통을 느낄 수 있는 소중한 경험이기도 합니다.

후에를 방문할 때는 꼭 현지 가게에서 뜨끈한 분보를 한 그릇 맛보세요.
 그 한 입이 당신을 베트남 문화에 한층 더 가깝게 이끌 것입니다.
후에 여행에서 빼놓을 수 없는 미식 경험으로, 분보후에를 잊지 마세요.

❓ 분보후에와 퍼의 차이 & 자주 묻는 질문 10선(FAQ)

1. 분보후에와 퍼의 차이는? 2. 분보후에는 꼭 매워요? 3. 분보후에는 오후나 밤에도 먹을 수 있나요? 4. 맘르옥(발효 새우 페이스트)은 필수인가요? 5. 분보후에와 함께 나오는 채소는? 6. 가격대는? 7. 후에 외의 도시에서도 먹을 수 있나요? 8. 아이들도 먹을 수 있나요? 9. 외국인도 먹을 수 있나요? 10. 분보후에는 왜 무형문화유산으로 등재되었나요?